数ブラウズ：0 著者：サイトエディタ 公開された： 2022-12-01 起源：パワード
ハーブパウダーの放射線照射と蒸気滅菌に関する分析
食品の安全性を確保するには、包装済み食品を包装する前に殺菌して、微生物の増殖を軽減または抑制する必要があります。近年、消費者意識の高まりに伴い、自然食品、新鮮食品、減容食品、無添加食品を求める声が高まるとともに、加工・生産工程を削減するという考え方も生まれており、食品の品質向上に貢献することが求められています。殺菌に関しては、人々は物理的、生物学的、化学的方法を通じて食品への損傷や影響を避けたいと考えています。
放射線滅菌
食品加工の過程における放射線滅菌（低温滅菌）は、主に発芽を抑制するために食品に放射線を照射するフリー放射線の使用と、殺虫剤による滅菌や防腐剤の保存を目的とするものと、放射線被ばくの2つに分けられます。
1. 自由放射線: 電磁放射線 (γ (ガンマ) 線、X 線) および粒子放射線 (α、β、中性子、高速電子、高速陽子など) を含む、物質の自由効果をもたらす高エネルギー。 。）
2. 非自由放射線: 紫外線、可視光線、マイクロ波、レーダー、電波などを含む、低エネルギーの電磁波で、材料を自由にすることができません。
食品に使用される放射線は一般に自由放射線を指し、被曝源は 3 つあります。
1）γ線：Co60（コバルト60）、Cs137（セシウム137）などの放射性放射線源から発生します。
2) 電子線: 10 MeV 未満のエネルギー。
3) X 線: 5 MeV 未満のエネルギー。(電子ボルト eV: エネルギーの単位であり、エネルギーによって生成されるボルト電位差を通過する電子、1 MeV = 1.6 * 10 ¹³ ジュール)
γ線利用への実用化の方が一般的である。
蒸気滅菌
近年、放射線滅菌の安全性が多くの団体から疑問視されており、世界の一部地域では放射線照射された製品に対する多くの疑問が生じています。その結果、一部の企業は社内基準の策定において、放射線照射された製品は受け入れられないと明確に規定しています。
蒸気滅菌（熱滅菌）は、熱伝達媒体として蒸気、熱水を使用し、蒸気高圧ジェット加熱を使用して熱エネルギーに変換され、食品に伝導され、または蒸気が食品に直接伝えられます。滅菌され、微生物の死滅、滅菌、増殖の抑制の目的を果たします。しかし、蒸気滅菌のシステムは熱を伝導する媒体として蒸気を使用するものであり、また高圧条件により、蒸気の沸点が上昇するため、相対的な滅菌時間も短縮され、約15分以下になります。 121 °C。したがって、物理的影響全体の伝導も間接的に材料の損失を引き起こすため (詳細については比較分析表を参照)、そのため、顧客と連絡を取る際には、できるだけ完全な説明が必要です。\
| 蒸気滅菌 | 放射線滅菌 |
技術原理 | 蒸気を媒体とした熱エネルギー変換 | 自由放射線による製品の照射 |
動作と温度 | 121℃の高温環境 | 周囲温度条件 |
化学物質による汚染 | 化学物質を含まない汚染 | 化学物質を含まない汚染 |
滅菌包装 | 梱包する前に冷却するのを待つ必要があります | 包装前に直接滅菌可能 |
料金 | エネルギー消費量が多くコストが高い | 省エネ・低コスト |
短所 | 色相、風味、酵素活性の低下 | 人々は放射線を疑っています。酵素活性が低下する |
西安自然選択有限公司の工場は、2019年に漢方薬の原料と粉末の生産における蒸気滅菌技術の応用の研究を開始し、3年以上の探索と研究と実験を経て、最終的にこの問題を克服しました。 80種類。
さまざまな植物の根、茎、花、葉、果実、特に糖分や油分を多く含む製品の特性に応じて、蒸気滅菌技術を使用することで、EUおよび米国のオーガニック製品に要求される微生物学的基準を完全に達成しています。 。オリジナルのハーブパウダーの有効成分が最大限に保持され、加工ロスが減少します。蒸気滅菌中の色の変化は、色保護プロセスによって回避されます。