ハーブ粉末の照射および蒸気滅菌に関する分析

ハーブ粉末の照射および蒸気滅菌に関する分析

食品の安全性を確保するために、包装済み食品は包装前に殺菌して微生物の増殖を抑制または抑制する必要があります。近年の消費者意識の高まりに伴い、人々は自然、新鮮、減量、さらには無添加の食品を求めており、同時に、加工および生産プロセスを削減するという概念が出現しています。滅菌に関しては、人々は物理的、生物学的、化学的方法によって食品への損傷や影響を避けたいと考えています。

放射線滅菌

食品加工の過程における放射線殺菌（低温殺菌）は、主に発芽を阻害するために食品に放射線を照射する自由放射線の使用、殺虫殺菌または防腐目的であり、放射線被ばくは2つのカテゴリーに分けられます。

1. 1. 自由放射: 電磁放射 (γ (ガンマ) 線、X 線) および粒子放射 (α、β、中性子、高速電子および高速陽子など) を含む物質の自由な効果をもたらすように、より高いエネルギー.)

1. 2.非自由放射：低エネルギー電磁波、紫外線、可視光、マイクロ波、レーダー、電波などを含む材料を自由にすることはできません。

食品に使用される放射線は一般に自由放射線を指し、3 つの被ばく源があります。

1. 1) γ 線: Co60 (コバルト 60)、Cs137 (セシウム 137) およびその他の放射性放射線源によって発行されます。

1. 2) 電子線: 10 MeV 未満のエネルギー。

1. 3) X 線: 5 MeV 未満のエネルギー。(電子ボルト eV: エネルギーの単位であり、エネルギーによって生成されたボルト電位差を介した電子、1 MeV = 1.6 * 10 ¯¹³ ジュール)

γ線利用への実用化が進んでいます。

蒸気滅菌

近年、放射線滅菌はその安全性について多くのグループから疑問視されており、世界のいくつかの地域では放射線滅菌製品について多くの疑問が生じています.その結果、一部の企業は、企業基準の開発において、照射製品を受け入れないことを明確に指定しています。

蒸気殺菌（熱殺菌）は、熱伝達媒体として蒸気、熱水を使用することであり、蒸気高圧ジェット加熱を使用すると、熱エネルギーに変換され、食品に伝導されるか、または蒸気が食品に直接伝達されます。滅菌し、微生物の増殖を殺し、滅菌し、阻害するという目的を果たします。しかし、蒸気滅菌のシステムは熱を伝導する媒体として蒸気を使用するだけでなく、高圧条件により、蒸気の沸点が上昇すると、相対滅菌時間も短縮され、約 15 分以下になります。したがって、全体の物理的効果の伝導は、間接的に材料の損失も引き起こします (詳細については、比較分析表を参照してください)。したがって、顧客と通信する際には、可能な限り完全な説明が必要です。\

蒸気滅菌と放射線滅菌の比較分析：

Xi'an Nature Choice Co.、Ltdの工場は、2019年に漢方薬の原材料と粉末の生産における蒸気滅菌技術の応用の研究を開始し、3年以上の調査と研究と実験の後、最終的にこの問題を克服しました80種類。

さまざまな植物の根、茎、花、葉、果実、特に糖分と油分が多い製品の特性に応じて、蒸気滅菌技術を使用することで、EU と米国の有機製品に必要な微生物学的基準を完全に達成しています。 .元のハーブパウダーの有効成分が最大限に保持され、加工ロスが減少します。また、蒸気滅菌中の色の変化は、色の保護プロセスによって回避されます。