山芋とその説明

ヤムイモ ヤムイモは、食用塊茎を形成するヤマノイモ属 (ヤマノイモ科) のいくつかの植物種の一般名です。D.communis などの属の他の種の塊茎は有毒です。多くの温帯および熱帯地域、特に西アフリカ、南アメリカ、カリブ海、アジア、オセアニアに分布しています。「ヤムイモ」としても知られる塊茎自体は、多数の品種や関連種があるため、さまざまな形で提供されます。ヤムイモは、アフリカ (D.rotundata)、アジア (D.alata)、アメリカ大陸 (D.trifida) の 3 つの異なる大陸で独立して栽培化されています。

語源

「ヤムイモ」という名前は、西アフリカの言語に由来するポルトガル語の inhame またはカナリア語のスペイン語の ñame に由来するようです。タロイモ属、ヤムイモ属ではありません。主な派生借用動詞は、'食べる' という意味です。真ヤムイモは、世界のいくつかの地域で異なる共通名を持っています。他の（無関係の）根菜は、一部の地域では「山芋」と呼ばれることがあります。:

• 米国では、サツマイモ (Ipomoea batatas)、特に果肉がオレンジ色のものは、「ヤムイモ」と呼ばれることがよくあります。

• オーストラリアでは、Microseris lanceolata またはヤムイモの塊茎が、特定の地域のアボリジニのオーストラリア人の主食です。

• ニュージーランドでは、オカ (Oxalis tuberosa) はしばしば「ヤムイモ」と呼ばれます。

• マレーシアとシンガポールでは、タロイモ (Colocasia esculenta) は「ヤムイモ」として知られています。

• 「象の足」として知られるアモルフォファルス・コンニャクは、アフリカ、南および東南アジア、太平洋の熱帯の島々で栽培されています。

説明

ユリと草に関連する単子葉植物であるヤムイモは、塊茎から成長する活発な草本の多年生のつる植物です。アフリカ、アジア、アメリカ大陸が原産です。約 870 種のヤムイモが知られており、中には食用の塊茎を目的として広く栽培されているものもあれば、有毒なものもあります。一部のヤムイモは侵入植物でもあり、耕作地の外では「有害雑草」と見なされることがよくあります。これらの作物の 95% は、アフリカで生産。ヤムイモは、長さ 15 メートル (49 フィート) まで、高さ 7.6 から 15.2 センチメートル (3 から 6 インチ) に達することがあります。種子。食用塊茎は、皮がむきにくい粗い皮を持っていますが、調理すると簡単に柔らかくなります。皮の色は、こげ茶色から薄いピンク色までさまざまです。熟した山芋の白または黄色から紫またはピンクまで。